麻虾子——苏北沿海的特产，状如芝麻，是很多人都不知道的美味

夏日的傍晚，老家伍佑港河边的码头上，常会有小船卖麻虾子。人们会带上钵子茶缸等容器买个一斤二斤的，烧豆腐时放点里面，立即口味就不一样了。也可以加上葱花熬一下，当咸吃，什么小菜也不要，饭粥都能吃一饱。

麻虾子那时并不贵，记得和泥螺、蚬子一样，都是两毛钱一斤，我母亲常买。

那时候我很奇怪，问妈妈为什么要把虾苗苗捞起来吃，让它长大了不是更好吗？母亲说这个是麻虾，长不大的，我将信将疑。

直到有一次，河里有人拉着一张大网由北南而来，到大桥的北边开始收网。听说是拉麻虾子的，我们都跑过看热闹。拉麻虾的网和其他捕鱼捞虾的网不一样，和我们当年的蚊帐似的，如果用来捕鱼就叫“绝子网”。

但拉麻虾不同，它拉的速度很慢，然后在收花张那里把网收了，网里的麻虾就和蚊子的幼虫孑孓差不多，密密麻麻的。然后渔民连网带麻虾和杂草一起拖到船上，里面的麻虾子就像从锅里捞出来的厚粥一般。

后来，好像麻虾子也少了，河边再没听说过有卖麻虾的了。要想吃麻虾子，饭店里有一道麻虾子顿蛋的菜，就是顿鸡蛋里加些麻虾，味道是很鲜美，但价格也是翻番的。

到县城工作以后，听说县堤防站的食堂里，有师傅做的麻虾肉圆是一绝，有朋友曾专门带去品尝过。那真的不一样，可能是把麻虾用什么方法处理了，和肉搅拌起来做的，形似肉圆，味道极鲜。这个应该是有一定工艺的，而且成本也是很高的。否则外面饭店早应该就推开了，我们也没必要跑几十里路去吃一顿。

我专门查了一下资料，原来麻虾是一种生于苏北沿海偏南地区的野生淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内，因其永远长不大，小如芝麻而得名。

麻虾对生长环境十分挑剔，绝对不能接受一点污染，因而含有丰富的营养，是世界上最小的虾，皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9cm,每100克固形物中含蛋白质15克、钙100毫克、锌6毫克、磷230毫克。其味道鲜美独特，且富含大量人体必须的营养成份，自古民间就有“好菜一桌，不及麻虾一吮”之说，堪称“中华一绝”。

（麻虾子炖鸡蛋）

后来有人通过工厂化生产，研发出“麻虾酱”，用瓶子真空包装，解决了其储藏和运输的问题，一度时间很红火。

但任何好东西都有个因地制宜的问题。因经常带麻虾酱厂家参加省内外的农产品展销活动，我的两同事看准了这商机，投资和一极具开拓能力的老板合作，准备做大做强。那老板原来是小本生意，见有了投资就到各大城市拓展市场。结果钱花了不少，收效甚微，一年下来差的赔光了。

原来，麻虾虽味美，但也有一定的适销范围。苏北沿海地区的人从小有食用麻虾子的习惯，觉得是舌尖上的美食，是一种乡愁。而更多的外地人，不知道麻虾为何物，是不可能一下子就接受的，盲目的拓展是不切实际的。

（图片来自网络）