淮南市的历史沿革及地方特色

淮南市地处安徽省中北部、淮河中游，其历史沿革贯穿远古文明、诸侯纷争、王朝更迭至近现代工业崛起，脉络清晰且兼具地域特色，核心节点与发展轨迹可按时间维度完整梳理。

远古时期，淮南便孕育了早期文明，境内发现的“淮南虫”化石，距今约8亿年，是目前全球发现最早的多细胞生物化石之一，印证了此地是生命演化的重要区域；同时，境内分布着大量新石器时代遗址，如潘集区平圩镇的赖山集遗址、凤台县的桂集遗址等，出土的石器、陶器等文物，表明当时已有先民在此定居，以农耕、渔猎为生，开启了淮南地区的人类活动史。

先秦时期，淮南属淮夷部族聚居地，夏商时期归属于九州中的扬州，西周时期为周天子分封的诸侯国属地，先后依附于蔡国、楚国。春秋末期至战国时期，楚国势力不断北扩，淮南全境纳入楚国版图，因地处淮河之南，得名“淮南”，此时此地成为楚国重要的战略屏障与物资补给地，农业逐渐发展，青铜铸造、纺织等手工业初步兴起，与中原地区的文化交流日益频繁，楚文化的影响深度渗透至当地的生产生活与习俗中。

秦汉时期是淮南历史发展的重要节点，秦统一六国后，推行郡县制，淮南地区归属九江郡，境内设寿春（今寿县，当时为九江郡治所，寿县曾长期与淮南地域文化、行政区划深度关联，后虽析出，但历史渊源深厚）等县，秦代的统一推动了当地交通与经济的整合，淮河航运初步发挥作用。西汉初年，汉高祖刘邦封英布为淮南王，设淮南国，都城定于寿春，辖境涵盖今淮南、六安、合肥等大片区域；公元前179年，汉文帝封刘安为淮南王，刘安在此招贤纳士，主持编撰《淮南子》，融合诸子百家思想，同时带领门客炼制丹药，意外发明豆腐，成为淮南文化与饮食史上的重要印记，此时淮南国的农业、手工业、文化学术均达到较高水平，是当时南方重要的经济文化中心之一。汉武帝时期，推行“推恩令”，淮南国被废除，复设郡县，归属扬州刺史部管辖，此后汉代淮南地区农业持续发展，水利设施逐步完善，人口稳步增长。

魏晋南北朝时期，因政权更迭频繁、战乱不断，淮南地区成为南北对峙的前沿阵地，行政区划多次变动，归属反复更迭。三国时期，淮南地处魏、吴两国交界，是双方争夺的核心区域，多次爆发战争（如淝水之战的前身相关战事），部分区域先属曹魏，后属东吴，战乱导致人口流失，但也促进了南北文化、技术的交融。西晋统一后，淮南归属扬州淮南郡；东晋时期，因北方士族南迁，大量人口涌入淮南，带来了先进的生产技术，推动了当地农业与手工业的恢复，同时淮南成为东晋抵御北方少数民族政权南下的重要屏障。南北朝时期，淮南先后归属宋、齐、梁、陈与北魏、东魏、北齐、北周等政权，行政区划细分且频繁调整，期间虽动荡不安，但淮河沿岸的航运与商业仍有一定延续，局部区域的农业生产得以维持，佛教文化也在此期间传入并逐渐传播，境内开始出现佛教寺庙遗址。

隋唐时期，社会趋于稳定，淮南地区进入快速发展阶段。隋朝统一后，推行州县制，淮南地区归属淮南道，境内设寿州、濠州等，隋朝大规模修建大运河，淮河作为大运河的重要组成部分，航运能力大幅提升，淮南因地处淮河中游，成为南北物资运输的重要枢纽，商业贸易日益繁荣。唐代，淮南道分为淮南东路与淮南西路，淮南地区主要归属淮南西路，寿州为重要州府；此时淮南的农业发展迎来鼎盛，稻麦轮作技术推广，粮食产量大幅提升，成为唐代重要的粮食产区之一；手工业方面，境内的寿州窑达到兴盛时期，烧制的黄釉瓷色泽温润、工艺精湛，是唐代六大瓷窑之一，产品畅销南北，成为淮南手工业的标志性产业；此外，唐代淮南的纺织、造船等行业也逐步兴起，人口增长显著，城镇规模不断扩大，淮南节度使的设立进一步强化了此地的军事与行政地位。

五代十国时期，淮南地区再次陷入政权更迭的动荡中，先后归属吴国、南唐、后周等政权，仍是兵家必争之地。吴国时期，淮南地区得到一定程度的治理，农业与手工业延续唐代基础，寿州窑的瓷器生产未中断；南唐时期，淮南作为南唐的北方门户，军事防御体系进一步完善，同时重视农业水利建设，局部区域经济有所发展；后周时期，周世宗柴荣多次率军攻打南唐，夺取淮南地区，此后淮南归属后周，行政区划随政权变动调整，虽历经战乱，但淮南的核心产业与交通优势未丧失，为后续宋元时期的发展奠定基础。

宋元时期，淮南地区行政区划逐步规范，经济持续稳步发展。北宋建立后，推行路制，淮南地区分为淮南东路与淮南西路，淮南境内主要区域归属淮南西路，寿州、濠州等州府管辖范围明确；北宋社会稳定，淮南的农业进一步发展，兴修了大量水利工程，治理淮河水患，保障了粮食生产，稻麦轮作普及，经济作物如棉花、茶叶开始种植；手工业方面，寿州窑虽逐渐衰落，但纺织、冶铁、盐业等行业兴起，尤其是盐业，因淮南靠近沿海（当时海岸线与今不同）且有淮河航运便利，盐业贸易繁荣；商业上，淮河沿岸的城镇如寿春、凤台等成为重要的商贸集镇，商品流通活跃，与周边地区及中原、江南的贸易往来密切。南宋时期，淮南再次成为南北对峙的前沿，部分区域曾被金国占领，战乱对当地经济造成一定冲击，但南宋朝廷重视淮南的防御与生产，组织军民屯田，恢复农业生产，同时淮河航运仍发挥着物资运输的重要作用，支撑南宋的抗金战事。元代统一后，推行行省制度，淮南地区归属河南江北行省，境内设寿州路、安丰路等，行省制度的确立使淮南的行政区划趋于稳定；元代重视水利建设，治理淮河与运河，保障了农业生产与航运通畅，淮南的农业、手工业与商业在元代虽受战乱后的恢复影响，但整体延续了此前的发展态势，煤炭资源开始被初步开采利用，为后续矿业发展埋下伏笔。

明清时期，淮南地区行政区划逐步固定，经济社会发展趋于成熟。明代初期，淮南地区归属南直隶（后改为江南省），明中期后，江南省拆分，淮南归属安徽省，境内设寿州、凤台县等，隶属于凤阳府；明代重视淮河治理，多次组织修缮水利设施，减少水患，农业生产条件进一步改善，粮食产量稳步提升，成为安徽省重要的农业产区；手工业方面，盐业、冶铁、纺织等行业持续发展，尤其是盐业，形成了规模化的生产与贸易体系，带动了城镇的繁荣；商业上，境内集镇数量增多，人口大幅增长，寿春、凤台等城镇成为区域性的商贸中心，民间手工业作坊兴起，商品经济进一步活跃。清代，淮南地区仍归属安徽省，行政区划基本沿用明代建制，仅局部调整；清代前期，社会稳定，淮南农业持续发展，兴修了如芍陂（今安丰塘，位于寿县，是中国古代著名水利工程，明清时期多次修缮，至今仍发挥作用）等大型水利工程，保障了农业丰收；手工业与商业延续明代规模，同时煤炭资源的开采范围扩大，民间小煤窑逐渐增多，矿业开始成为淮南经济的补充产业；清代中后期，受鸦片战争、太平天国运动等影响，淮南地区曾遭受战乱冲击，人口流失、经济受损，但战乱平息后，在清廷与民间的共同治理下，经济逐步恢复，行政区划与社会秩序重回稳定。

近现代时期，淮南因煤炭资源的大规模开发，实现了从农业地区向工业城市的转型。晚清时期，西方列强入侵，中国近代工业起步，淮南丰富的煤炭资源被逐步发现与关注，清政府开始筹划淮南煤炭的开发，但因国力衰弱，进展缓慢。民国时期，淮南矿业迎来发展机遇，1912年后，民间资本与官方资本陆续投入淮南煤炭开采，成立了多家煤矿公司；1934年，淮南铁路动工修建，1936年建成通车，铁路的贯通彻底改变了淮南的交通格局，将煤炭资源直接运往沿江、沿海地区，带动了淮南矿业的规模化发展，也吸引了大量人口涌入，形成了以煤矿为核心的工业聚居区；民国时期，淮南行政区划多次调整，先后隶属于安徽省第三、第四行政督察区，抗战时期，淮南部分区域被日军占领，煤矿资源被日军掠夺，同时淮南境内建立了抗日根据地，军民开展抗日斗争；抗战胜利后，国民政府收回淮南煤矿，恢复煤炭生产，但受内战影响，矿业发展一度停滞。

新中国成立后，淮南的行政区划与工业发展进入全新阶段。1949年1月，淮南解放，随后设立淮南矿区，隶属皖北行署区，专门负责煤炭开采与管理；1952年6月，皖北行署区与皖南行署区合并成立安徽省，同年9月，淮南矿区撤销，正式设立淮南市，成为安徽省下辖的省辖市，行政区划涵盖当时的田家庵、大通、九龙岗等矿区及周边乡镇；此后，淮南市行政区划不断调整，1955年，寿县的部分乡镇划归淮南，1965年，凤台县从阜阳专区划归淮南市管辖，2015年，寿县从六安市划归淮南市管辖，至此淮南市形成了如今的行政区划格局（辖田家庵、大通、谢家集、八公山、潘集5个市辖区和凤台县、寿县2个县）。新中国成立后，淮南作为国家重要的煤炭工业基地，得到大力扶持，多家大型煤矿企业相继建立，煤炭产量大幅提升，同时依托煤炭资源发展电力工业，建成了淮南电厂等大型电力企业，逐步形成了以煤炭、电力为主的重工业体系，被誉为“中国能源之都”；近年来，淮南市加快产业转型，在巩固煤炭、电力等传统产业优势的同时，大力发展新能源、新材料、生物医药等新兴产业，城市功能不断完善，人口持续增长，成为安徽省北部重要的中心城市之一，历史积淀与现代工业文明在此交融，形成了独特的城市气质。

淮南市的地域面积及行政区划与人口结构

一、地域面积

淮南市总面积5650平方公里，位于安徽省中北部、淮河中游，地处长江三角洲腹地。这一面积包括了市域内所有区县和特殊功能区，在安徽省内属于中等规模城市。

二、行政区划

1. 基本架构

淮南市现行行政区划为5区2县1个特殊功能区的格局，共8个县级行政区 ：

- 5个市辖区：大通区、田家庵区、谢家集区、八公山区、潘集区

- 2个县：寿县、凤台县

- 1个特殊功能区：毛集社会发展综合实验区（正县级）

2. 行政区划详情

市辖区：

- 大通区：面积约350平方公里，是淮南市东部城区，以煤炭资源开发历史悠久而闻名

- 田家庵区：面积约250-255平方公里，是淮南市政府所在地，全市政治、经济、文化中心，人口密度最高

- 谢家集区：面积约275平方公里，位于淮南市西部，是传统工业区

- 八公山区：面积约96-105平方公里，以八公山风景区和豆腐文化发源地而著名

- 潘集区：面积约598-600平方公里，位于淮南市北部，是重要的煤炭产区和农业区

县：

- 寿县：面积约2948-2986平方公里，是淮南市面积最大的县级行政区，历史文化名城，古称"寿春""寿州"，曾为楚国都城和淮南国都城

- 凤台县：面积约894平方公里（不含毛集、焦岗、夏集三镇），位于淮河中游，拥有丰富的煤炭资源，是淮南市重要的能源基地

特殊功能区：

- 毛集社会发展综合实验区：成立于1999年，面积约201平方公里，下辖毛集镇、夏集镇、焦岗湖镇和焦岗湖旅游景区，是全国唯一以"实验区"命名的正县级单位，由淮南市政府直接管理，不设人大、政协和法院等传统行政机构

3. 基层行政单位

全市共设有19个街道、59个镇、12个乡，总计90个乡级行政区；下辖283个社区居民委员会、795个村民委员会，形成了完整的基层治理体系 。

4. 行政区划历史沿革

淮南市行政区划历经多次调整：

- 1949年1月：淮南解放，设立淮南矿区，隶属皖北行署区

- 1952年9月：正式设立淮南市，为省辖市，辖大通、田家庵、八公山、九龙岗等四区

- 1965年：凤台县从阜阳专区划归淮南市管辖

- 2015年：寿县从六安市划归淮南市管辖，形成现今行政区划格局

三、人口结构

1. 人口总量与增长

2024年末，淮南市常住人口为301.9万人，比上年增加0.3万人，增长率为0.1%，是皖北六市中唯一实现人口正增长的城市，占安徽省总人口的4.93% 。

人口变化趋势：近年来淮南市人口总体保持稳定，略有波动，从2018年的314.23万人，到2024年的301.9万人，呈现小幅下降后趋稳态势。

2. 人口分布

区县人口分布（2024年）：

- 寿县：83.48万人（占比27.65%），是淮南市人口最多的区县

- 田家庵区：74.84万人（占比24.79%），是市辖区中人口最多的区域

- 潘集区：31.87万人（占比10.56%）

- 谢家集区：21.64万人（占比7.17%）

- 凤台县：17.65万人（占比5.85%）

- 大通区：16.37万人（占比5.42%）

- 八公山区：约14万人（占比约4.6%）

- 毛集实验区：约13.7万人（占比约4.5%）

城乡分布：

- 城镇人口：194.54万人（占比64.44%）

- 乡村人口：107.36万人（占比35.56%），城镇化率64.44%，高于安徽省平均水平

3. 人口构成

性别结构：

- 男性：154.45万人（占比51.16%）

- 女性：147.45万人（占比48.84%），性别比为104.7:100，略高于全国平均水平

年龄结构：

- 0-14岁：约49.51万人（占比16.40%）

- 15-59岁：约177.10万人（占比58.66%），是劳动年龄人口的主体

- 60岁及以上：约75.29万人（占比24.84%），其中65岁及以上约55.9万人（占比约18.5%），已进入深度老龄化社会

教育结构：

- 15岁以上人口平均受教育年限：9.57年（较上年增加0.16年），整体教育水平持续提升

- 高等教育普及率：随着淮南师范学院、淮南联合大学等高校发展，高等教育人口比例稳步增长

四、人口与地域特点总结

淮南市是一个以能源工业为基础，正逐步转型的城市，人口与地域分布呈现明显的"一主一副"特征：

- 主城区（田家庵区）人口密集，是全市政治经济中心

- 寿县作为副中心，面积最大、人口最多，历史文化底蕴深厚

- 其他区县则围绕煤炭资源分布，形成了"矿区-城区-乡村"的空间格局

值得注意的是，淮南市虽为传统能源城市，但近年来通过产业转型和生态建设，正逐步实现从"黑色煤都"向"绿色城市"的转变，人口结构也随之呈现稳定化、老龄化和城镇化的多重特征。

淮南市当地名胜古迹景点

一、自然与历史交融的名山胜水

1. 八公山风景区（国家AAAA级景区）

- 核心特色：集国家地质公园、森林公园于一体，40余座山峰叠嶂，以"淝水之战"遗址和"草木皆兵"典故闻名，是豆腐发源地和《淮南子》诞生地

- 必游景点：

- 汉淮南王宫：纪念西汉淮南王刘安，占地5500平方米，气势恢宏

- 升仙台：登顶可俯瞰全景，相传为刘安与八公"一人得道，鸡犬升天"处

- 地质博物馆：展示8亿年"淮南虫"化石（全球最古老多细胞生物化石之一）和石林奇观

- 白塔寺：皖北第一寺庙，风水绝佳，背靠妙华山

- 珍珠泉：水质清澈，气泡如珍珠上涌，又名"喊泉"，是制作正宗八公山豆腐的水源

- 实用信息：门票40元，景交车10元；暑期应届中高考生免费，学生半价；建议游览4-6小时

2. 寿县古城（国家历史文化名城）

- 核心特色：始建于宋代，全国唯一保存完好的宋代土坡战城，有"地下博物馆"美誉，曾为楚国都城

- 必游景点：

- 古城墙：全长7公里，四座城门（宾阳门保存最完好），设有瓮城、月坝等军事设施

- 安徽楚文化博物馆（全国唯一楚文化专题博物馆）：馆藏文物万余件，楚金币、越王者旨于赐剑为镇馆之宝

- 报恩禅寺：唐代古刹，千年银杏和宋代十八罗汉像

- 孔庙：安徽保存最好的孔庙之一，棂星门、大成殿古韵十足

- 实用信息：城墙门票45元，联票80元（含城墙、博物馆、孔庙、报恩寺）；建议游览4-5小时

3. 焦岗湖风景区（"华东白洋淀"）

- 核心特色：40平方公里国家湿地公园，集湖泊、芦苇荡、荷花淀于一体，被誉为"华东白洋淀"

- 分区景点：

- 湿地公园：芦苇迷宫、观鸟台，是白鹭等珍稀鸟类栖息地

- 荷花淀：夏季（6-8月）千亩荷花盛开，可乘船穿行花海

- 影视城：占地6570亩，以60-70年代建筑为主，有知青大队、人民公社等场景，每天有情景表演

- 实用信息：湿地公园门票10元，船票50元；影视城门票约50元；建议游览3-4小时

二、水利奇观与人文胜迹

1. 安丰塘（"天下第一塘"）

- 核心特色：古称芍陂，中国古代四大水利工程之一，比都江堰早300多年，2015年列入世界灌溉工程遗产

- 主要景点：

- 塘体：周长25公里，面积34平方公里，蓄水量1亿立方米，湖光山色与八公山相辉映

- 孙公祠：纪念楚相孙叔敖（建造者），保存二十多方古碑刻

- 孙叔敖纪念馆：展示安丰塘建造历史和孙叔敖传奇一生

- 实用信息：免费开放；建议游览2-3小时

2. 茅仙洞景区（"淮上胜境"）

- 核心特色：三面环水，淮河绕境，自古为佛道两教传习胜地，有"淮上胜境"之称

- 八景：峡石晴岚、茅仙古洞、寿唐烟雨、龙潭映月、珍珠涌泉、东津晓月、紫金叠翠、八公仙境

- 实用信息：门票30元，与八公山联票更优惠；建议游览2-3小时

3. 上窑国家森林公园（"森林氧吧"）

- 核心特色：国家AAAA级景区，30多座山峦，森林覆盖率90%以上，被誉为"皖北绿肺"

- 主要景点：

- 洞山寺：始建于明朝，位于洞山顶，是公园标志性建筑

- 古寿州窑遗址：创烧于南朝，盛于隋唐，是中国古代四大名窑之一

- 新四军纪念林："树为体、碑为魂"，纪念新四军成立65周年，是爱国主义教育基地

- 实用信息：门票30元，部分区域免费；建议游览3-4小时

三、豆腐文化与民俗景点

1. 中国豆腐村（大泉村）

- 核心特色：八公山与淮河间的千年古村，公认的豆腐发源地，有"中国豆腐第一村"美誉

- 主要景点：

- 大泉古井：千年不涸，泉水甘甜，是制作正宗八公山豆腐的水源

- 豆腐文化园（国家3A级景区）：展示豆腐制作历史和工艺，体验传统豆腐制作

- 豆腐博物馆：陈列清代豆腐模具、民国《豆腐百咏》诗册等

- 实用信息：免费参观，体验活动另收费；建议游览2-3小时

2. 八公山豆腐小镇（省级特色小镇）

- 核心特色：依托八公山豆制品公司建设，集豆制品加工、文化体验、休闲旅游于一体

- 主要体验：豆腐DIY、豆腐宴品尝（推荐八公山豆腐、豆腐脑、豆腐皮等）、豆腐文化展示

四、其他值得一游的景点

1. 舜耕山风景区（"城中之山"）

- 特色：因舜帝在此耕耘得名，集"尧舜遗迹、佛教文化、岩溶景观"于一体，是城市绿肺

- 实用信息：免费开放；建议游览2-3小时

2. 龙湖公园（城市客厅）

- 特色：淮南市标志性公园，湖光山色，绿树成荫，是市民休闲好去处

- 实用信息：免费开放；建议游览1-2小时

3. 九龙岗历史文化街区

- 特色：淮南煤矿发源地，保存有侵华日军淮南罪证遗址、老火车站碉堡等工业遗迹

- 实用信息：免费参观；建议游览2小时

4. 廉颇墓（战国名将）

- 特色：战国四大名将之一廉颇之墓，位于寿县八公山下，是重要历史遗存

五、淮南精华游推荐

一日游路线：

- 上午：八公山风景区（汉淮南王宫→石林→升仙台→地质博物馆）

- 下午：寿县古城（城墙→安徽楚文化博物馆→孔庙/报恩寺）

- 晚上：品尝八公山豆腐宴，体验豆腐文化

两日游路线：

- 第一天：八公山→中国豆腐村→焦岗湖湿地公园

- 第二天：寿县古城→安丰塘→上窑森林公园

六、游览贴士

- 最佳季节：春秋两季（4-5月，9-11月），气候宜人，景色最佳

- 门票优惠：

- 八公山+茅仙洞+珍珠泉联票79元（原价80元，优惠6.6折）

- 寿县古城+博物馆+孔庙+报恩寺联票80元

- 学生、老人、儿童等特殊群体多数景点有半价优惠

- 交通建议：

- 市区→八公山：乘121、26路公交

- 市区→寿县：乘寿县专线，约40分钟

- 市区→焦岗湖：自驾或乘毛集专线，约1小时

总结：淮南以"山"（八公山）、"城"（寿县古城）、"水"（焦岗湖、安丰塘）、"豆腐"四大特色为核心，形成了集自然风光、历史文化、民俗体验于一体的旅游胜地。无论是探寻楚风汉韵，还是品尝豆腐美食，淮南都能为游客提供丰富而独特的文化体验。

淮南市当地土特产

一、豆腐系列：千年传承的"白色黄金"

八公山豆腐：淮南市最负盛名的特产，被誉为"中国豆腐之源"，入选农业农村部全国"土特产"名录 。

- 核心特色：以八公山特有的玛瑙泉、珍珠泉等72道富含矿物质的泉水和淮河流域优质大豆为原料，经"七步走"传统工艺（选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨、成型）制成。

- 独特品质："白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，久煮不碎"，历史上曾为贡品 。

- 文化渊源：相传起源于西汉淮南王刘安炼丹过程，已有两千多年历史，2008年被批准为国家地理标志保护产品。

八公山豆制品家族：

- 豆腐乳："八公山泉"红油腐乳年产值6000万元，畅销全国，是佐餐佳品

- 豆腐干：质地密实有韧性，五公分块形对折不断，有"素火腿"之称，是旅途零食和烹饪食材

- 千张/豆腐皮：薄如蝉翼却韧性十足，是淮南牛肉汤标配和寿县"千张卷油条"早餐主角

- 腐竹、素鸡、绿豆粉皮等衍生产品已达40多个品种，形成完整产业链

豆腐宴：淮南饮食文化巅峰之作，已开发400多道特色菜品，包括"刘安巧点丹"、"豆腐水饺"、"蜂窝豆腐"等创意料理，展现豆腐"无味纳百味"的特性 。

二、汤品之王：沸腾的城市名片

淮南牛肉汤：

- 地位：已获"中华小吃名录"认证，制作技艺入选安徽省级非遗，全国实体门店超10万家，覆盖30多个国家，年产值超320亿元，是城市经济支柱产业之一。

- 制作精髓：选用江淮黄牛肉和牛骨，经12小时文火慢炖，配以20余种秘制香料，汤色乳白醇厚，香气扑鼻。

- 标配辅料：必须搭配洛河豆饼、八公山豆腐皮、红薯粉丝和香菜，缺一不可，形成"汤浓醇鲜、香辣适口、原料丰富、回味无穷"的独特风味。

其他特色汤品：

- 羊肉汤（朱马店羊肉汤）：凤台县特产，精选当地特色养殖山羊，肉质细嫩，汤鲜味美，是冬季御寒佳品

- 淮王鱼炖豆腐：将"水中活化石"淮王鱼与八公山豆腐完美结合，鱼肉细腻如豆腐，汤汁如鸡汤般鲜美，是当地传统名菜

三、米粮精华：大地的馈赠

五彩香米（凤台特产）：

- 由红香米、黑珍米、紫香糯、绿香糯、银香糯五种颜色稻米组成，色彩斑斓，营养丰富

- 由凤台县五彩香稻米研究所选育，已注册商标"淮王贡米"，是安徽省无公害农产品

- 蒸煮后香气四溢，口感软糯，是节庆和馈赠佳品，可单独煮粥或制作香米羹汤

马店糯米（凤台特产）：

- 全国农产品地理标志产品，米粒细长如羊脂白玉，散发清香，历史可追溯至北宋，相传曾为淮南王御用"贡米"

- 特点：含糖量高、粘度大、富含硒锌等微量元素，不含胆固醇，富含20余种氨基酸，是制作粽子、汤圆、糕点和酿酒的顶级原料

- 2004年获"国家A级绿色食品"认证，2013年获国家农产品地理标志保护

店集贡米：寿县特产，颗粒饱满，口感软糯，历史上曾为朝廷贡品，是当地农耕文明代表作。

四、河鲜珍品：水中瑰宝

凤台淮王鱼（国家二级保护动物）：

- 学名长吻鮠，又称"肥王鱼"、"回黄鱼"，有"水中活化石"之称，仅产于淮河中游凤台峡山口一带

- 外形独特：头尖、嘴小而圆生于腭下、吻肥厚、有4对短须，喜好在岩石缝中繁衍生息

- 营养价值：高蛋白(15-18%)、低脂肪(2.8-6.5%)，富含16种氨基酸，是淡水鱼中珍品，清蒸最佳

- 文化价值：1992年被评为第二届中国豆腐文化节吉祥物，与淮南王刘安渊源深厚

五、特色蔬果：田园风味

潘集酥瓜（国家地理标志产品）：

- 又名"羊角酥"，因果实呈羊角状得名，主产于潘集区，种植面积约1.2万亩，是"中国酥瓜第一区"的标志性产品

- 独特品质：果皮绿白色，果肉绿色、瓜瓤橘红色，肉质酥脆香甜、汁多爽口，"外脆内酥，酥而不面，脆而不硬"，突破普通甜瓜脆而不酥或酥而不脆的局限

- 已有"南龙"、"田牛"、"金香"等知名品牌，是夏季解暑佳品，深受消费者喜爱

大通双孢菇：

- 淮南市大通区特产，菇形圆整、肉质肥厚、口感鲜嫩，是食用菌中的上品，已获国家地理标志保护

曹庵草莓：田家庵区特产，果实饱满、色泽鲜艳、甜度高，是春季水果市场热门单品，已形成规模化种植和采摘观光产业链。

六、传统糕点与面食：舌尖上的非遗

寿县大救驾（千年历史名点）：

- 安徽省级非遗，有千年历史，相传与宋太祖赵匡胤有关，因救驾有功得名，曾为贡品

- 制作工艺：以猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖等为原料，外皮酥脆，内馅细软，口感酥松香甜，有浓郁果料香味

- 荣誉：1979年被评为省优产品，1990年获国家商业部"金鼎奖"，是寿县对外文化交流的重要载体

上窑馓子：

- 古称"油果"，是寒食节传统食品，已有数百年历史，明万历《寿州志》载："上窑馓子，细若丝线，馈赠佳品"

- 工艺特点：经揉面、盘条、油炸等多道工序制成，成品呈金黄色或淡黄色，有"软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜"等特点

- 吃法多样：可直接食用，也可烩、涮、炒，是节日馈赠和早餐配粥的理想选择

夏集贡圆（"淮河三豆"之一）：

- 又称"庄子面圆"，毛集实验区夏集镇特产，始创于明代，是年节宴席必备传统美食

- 制作精细：以面粉、淀粉、鲜猪肉为主料，配以鸡汤、葱姜等辅料，经煎、斩、抟、滚、汆等多道工序制成

- 成品特点：色洁白如玉，入口滑爽鲜嫩，香浓味醇，回味悠长，已开发猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉、荠菜等多种口味

七、"淮河三豆"：豆制品三杰

除夏集贡圆外，淮河三豆还包括：

洛河豆饼（金钱饼）：

- 又称"洛涧豆片"，以洛河、上窑一带为主要产区，是"淮河三豆"的另一成员

- 制作方法：将绿豆粉与面粉加水和成水粉浆，在平锅中摊成铜钱状小圆饼，口感筋道有豆香，是淮南牛肉汤必不可少的配料

芦集绿豆圆子：

- 又称"小豆圆"、"糊虾圆"，主产于潘集区芦集镇，是"淮河三豆"收官之作

- 特色：以绿豆粉为主料(占90%以上)，加入淮河虾皮、面粉和豆芽，炸制金黄，外酥里嫩，有清热解毒功效，是佐酒佳肴和休闲零食

八、调味珍品与其他特产

顾桥双喜陈醋（凤台特产）：

- 有185年生产历史，产自"米乡醋都乌金地"的凤台县顾桥镇，以当地优质大米为原料，采用传统工艺酿造，醋香浓郁、酸味醇厚，是调味佳品，已获国家地理标志保护

八公山紫金砚（文化瑰宝）：

- 中国历史名砚，始于汉，盛于唐宋，用八公山特产紫金石制成，是省级非遗项目

- 石材特点：纹理细密，温润如玉，抚之如童肤，色彩凝重古雅，有紫、红、绿、黄等多种色彩和蕉白、天青等多种纹理，集"质坚、润泽、发墨"三美于一身

- 已成为高档文化礼品，远销日本、韩国、新加坡等国家及港澳台地区，是文人墨客和收藏家追捧的珍品

淮南麻黄鸡：地方优良鸡种，肉质细嫩、味道鲜美，是制作鸡汤和白斩鸡的上等原料，已获国家地理标志保护

九、美食地图：特产分布与品尝指南

特产类别 核心产区 最佳品尝地/购买点 推荐季节

八公山豆腐 八公山区、寿县 八公山风景区周边餐馆、安徽八公山豆制品有限公司直销店 全年，尤其是豆腐文化节期间(9-10月)

淮南牛肉汤 全市各地 市区1600多家汤店，推荐"淮乡牛"等知名品牌连锁店 秋冬季节，一碗热汤暖身又开胃

潘集酥瓜 潘集区芦集镇、田集街道 潘集区农产品市场、当地种植基地采摘园 6-8月，夏季应季佳品

寿县大救驾 寿县古城内 寿县南大街传统糕点店、古城墙周边特产店 全年，春节前后销量最高

凤台淮王鱼 凤台县峡山口一带 凤台县"淮河鱼庄"等特色餐馆 春秋两季，此时鱼肥味美

五彩香米/马店糯米 凤台县 凤台县农产品展销中心、当地米业公司专卖店 新米上市季(10-11月)

上窑馓子 大通区上窑镇 上窑古镇传统作坊、市区各大超市特产区 全年，尤其是传统节日期间

八公山紫金砚 八公山区 八公山地质公园内工艺品店、淮南市博物馆文创区 全年，文化爱好者必购

十、特产文化盛宴

淮南豆腐文化节：

- 每年9-10月举办，是展示豆腐文化的盛会，包括豆腐制作技艺展演、豆腐宴品鉴、豆制品展销等活动，已成为城市文化名片。

"超级皖"美食争霸赛：

- 近年来在淮南举办的区域性美食赛事，以楚大鼎造型大锅现场熬制牛肉汤供5000人同享，展示"一碗汤温暖一座城"的城市精神，同时展出二十四节气豆腐菜等创新料理 。

结语：舌尖上的淮南

淮南土特产以"豆腐为魂、汤品为脉、米粮为基、河鲜为韵"，形成完整的地方特色饮食体系，既有千年历史传承，又有现代产业创新。从八公山豆腐的细腻到牛肉汤的醇厚，从五彩香米的斑斓到紫金砚的雅致，每一样特产都承载着这座城市的文化记忆和地域基因，是了解淮南文化最直接、最美味的窗口。

实用提示：

- 购买正宗八公山豆腐认准包装上的国家地理标志

- 品尝牛肉汤时可要求添加全套标配（豆饼、豆腐皮、粉丝、香菜）

- 夏季到潘集区体验酥瓜采摘，冬季来碗热气腾腾的牛肉汤，是感受淮南地道风味的最佳方式。