银鳕鱼的营养价值及营养成分

食材简介

也称裸盖鱼、裸头鱼。因为鱼肉中的油脂含量很高，所以吃的时候，鱼肉又白又嫩。

营养价值

1、银鳕鱼是一种富含脂肪的鱼类，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等多种营养物质，肉质鲜美可口。维他命A对婴儿的视觉发育有促进作用，维他命D有助于钙质的吸收，促进婴儿牙齿和骨骼的生长；另外，银鳕鱼中含有丰富的DHA,DHA对儿童视网膜有很大的好处，同时DHA对儿童的视力也有很大的帮助，对儿童的大脑发育也有很大的好处。

2、银鳕鱼肉中富含镁。

3、银鳕鱼的鱼脂，含有大量的球蛋白、白蛋白和磷酸盐，以及多种婴幼儿生长所需的氨基酸，这些氨基酸的比例与婴幼儿的身体需要的比例很接近，而且易于消化，富含不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁等多种维生素。

选购技巧

1、标签：在包装上要标明产品名称，产地，生产日期，保质期，重量等内容，并且要印制好标签，要有整洁的外观，字要清楚，图案要有一定的凸度，要有一定的凸度，要有一定的凸度，要有整体的印刷效果。

2、包装：选用密封良好，没有解冻，没有粘连的包装。

3、生产日期：尽量选择最近保质期的，保质期越久，味道越不好。此外，要仔细检查日期标识，看有没有加印，补印，或者被人动过手脚。

4、如果冷冻的鳕鱼上结了太多的冰霜，说明它被多次冻住了，要尽量不要去买。

5、冷藏环境：检查冰箱中的温度，看冰箱中的温度，是不是低于-18摄氏度（温差不超过2摄氏度），如果达到这个标准，则表示冷藏环境比较稳定，产品质量也比较稳定。

6、银鳕鱼与油鱼的区分：

a、横截面较大者为银鳕鱼，横截面较小者为油脂鱼，其原因为鳕鱼较油脂鱼为大。

b、银鳕鱼的肉质比油鱼要白一些，如果仔细观察，就会发现银鳕鱼是一种黄色的鱼类。

c、油鱼在鱼身上会出现浅黄色或者浅红色的纹路，而银鳕鱼不会出现这种纹路。

d、银鳕鱼的鱼鳞很尖，市场上通常不会把它的鱼鳞刮掉，而油鱼鳞就没有这个特点了。

e、解冻后，银鳕鱼的触感会非常的细腻，而多汁的触感会非常的粗糙。