独有食材-抗浪鱼

我的家乡——澄江，位于昆明市东南，东沿南盘江与宜良县为界，南与江川区、华宁县为邻，是一个依山傍水、人杰地灵的好地方。

说到澄江，必须提到的就是抚仙湖，但今天我们要说的不是抚仙湖，而是抚仙湖里的一种独有食材——抗浪鱼。

相信大家都听说过抗浪鱼，抗浪鱼自身来说也很出名，但我想它的出名是因为它昂贵的价格。都说物依稀为贵，根据调查发现，全世界所有的海洋湖泊里，除云南澄江的抚仙湖外，没有哪里再有抗浪鱼。但对于本土人来说，我们从小就与抗浪鱼打交道，也就显得不那么稀奇，可其独有的味道，是我们童年美美的回忆。

春回大地，特别是刚下了一场春雨过后，抗浪鱼就到了鱼发起，成群结队的抗浪鱼会跑到鱼洞中产卵。每当这个时候，我们都会邀约在一起，用荷叶包上一点冷饭，带上咸菜，拿着特制的竹笼来到抚仙湖岸，找一个出水口，把竹笼放下去，四周再用沙石垒起，防止鱼漏网，一切布置妥当后，我们就像脱缰的野马跳入湖中，任由那一丝丝清凉浸满全身。在吃饱玩够后，来到下鱼的地方，你会发现一大窝的抗浪鱼在竹笼里打转。

带着满满的渔获回到家里，剩余的事就交给母亲了，母亲会把抗浪鱼再反复的清洗一遍，一条一条的放入簸箕内，放入一点盐，反复的揉搓，然后晒成鱼干。这道工序看起来简单，其实是非常有学问的，首先就是盐量的控制，如果放多了就会变的很咸，掩盖了鱼的鲜味，而揉搓不均匀又会使得鱼无味。等到要吃的时候，放一点香油煎熟，金黄金黄的。我们经常会用米汤泡上饭，加点辣椒油，再配上香脆可口的抗浪鱼，真是童年不可多得的一道美味。

现如今，随着时代的进步，科技的发展，我们急需保护好生态环境。现在的抚仙湖已经禁止下湖游泳，也不能私自捕鱼了，能吃到正宗抚仙湖里的抗浪鱼是很少了，但是也不必太过担心，因为现在有养殖抗浪鱼。现在的吃法也比较独特，也是我们这边的一大特色美食，就是铜锅鱼。把新新鲜鲜、活蹦乱跳的抗浪鱼放入清水中煮熟，配上一碗用火烧糊的煳辣子、葱、姜、芫荽、老酱调成的蘸水，吃起来鲜嫩可口，鱼刺都不用吐，因为抗浪鱼的鱼刺极软，根本不必担心卡喉，再配上一碗也是用铜锅煮的铜锅饭，可谓“觥交错杯杯尽,门前石狮口水流。”

如果你来澄江旅游，一定要尝一尝澄江的美食，尝一尝这独有的食材——抗浪鱼！